Si Madrid tuviera un epicentro de la felicidad, estaría delimitado por las calles de Ibiza, Menorca y Doctor Castelo. Hoy nos hemos calzado las zapatillas de «maestros del tapeo» para recorrer cuatro paradas obligatorias que son, sencillamente, otro nivel.

☀️ La Primera: Terraza del Sanchis

No hay ruta que se precie sin el ritual de iniciación. Empezamos al sol en la Terraza del Sanchis. Caña bien tirada, el Retiro de fondo y unas patatas fritas con boquerones, para preparar el cuerpo para lo que viene. El punto de encuentro y partida perfecto para calentar motores.

🏆 El Hito: Salado (Mejor Croqueta 2026)

Cruzamos a Salado con un objetivo claro: probar la flamante ganadora de Madrid Fusión 2026.

La experiencia: Una croqueta que desafía las leyes de la física. Crujiente exterior casi invisible y un interior que es pura seda. Con tropezones de buen  y rico ibérico. Se entiende perfectamente por qué se ha llevado el trono este año. ¡ Alta cocina en dos bocados!

 🥓 La Tradición: La Raquetista

No se puede pasar por esta zona y no rendir pleitesía a los torreznos de La Raquetista. Crujientes, con la proporción áurea de carne y grasa, y esa piel que estalla en la boca. Son, posiblemente, de los mejores que probarás en toda la capital.

🏁 El Gran Final: Taberna Laredo

Para el cierre, nos pusimos serios en Laredo, donde el producto es el rey. Un festín que fluyó así:

Mejillones al Mojo Picón: Un giro canario con un picante adictivo, hoy algo subido de tono.

Tortilla Vaga de Patatas, Queso y Piparras: La cremosidad del queso y el punch ácido de la piparra elevan este clásico a los altares.

 

Chuletillas de Conejo Fritas: Con sus patatas y sus pimientos de Padrón. Crujientes, pequeñas, para comer con las manos y no dejar ni el hueso.

 

Todo esto acompañado de un Pícaro del Águila Ecológico 2023, un tinto con alma, frescura y la complejidad justa para aguantar este despliegue de sabores.

El broche de oro: Unas milhojas de filo con crema y nata. El crujido de la pasta filo es la música de fondo perfecta para despedir una jornada épica.

📍 Ubicación: Barrio de Retiro, Madrid.

⭐ Imprescindible: Ir con hambre y sin prisa.