Acudimos al evento de presentación de las 10 Rutas del Txacolí en Bizkaia. Una propuesta diferente para conocer esta tierra en la que se unen todos los ingredientes para un sinfín de experiencias: mar, montaña, naturaleza, metrópoli, gastronomía...
Iñaki Suarez, director técnico de la D.O. Bizkaiko Txacolina, nos guía en las armonías y singularidades de este vino, que son acompañadas con maridajes gastronómicos diseñados para la ocasión por el mediático Chef Zigor Iturrieta.
La bienvenida de abre con el Txacolí institucional. Cada año en cata ciega se elige el vino que representará institucionalmente a la D.O.
Tras recorrer los virtualmente los 10 itinerarios presentados, procedemos a un «Show cooking» y maridaje muy bien elegido y armonizado:
Pase 1. VIÑEDOS, TORRES Y CASTILLOS:
- Ieup Lías 2022. Txakoli Berezia. Bodega Magalarte Lezama.
- Tartar de tomate de Lezama y antxoas con mayonesa de piparras.
Pase 2. PUERTOS BALLENEROS, PARRALES y RESERVAS NATURALES:
- Itsasmendi Paradisuak Gernika 2021. Bodegas Itsasmendi.
- Hummus de alubia de Gernika con mejillones decosta vizcaína en escabeche.
Pase 3. VINO, NATURALEZA y PAISAJES:
- Mirene 2021. Bodega Gure Ahaleginak.
- Talo crujiente con chorizo de Orduña y manzana salteada con queso de Gorbea.
Pase 4. TRADICIÓN VINICOLA y CULTURAL:
- OTX 2022. Bodegas Virgen de Lorea.
- Carrilleras de ternera de Karrantza con cebolla morada de Zalla encurtida.
Nos unimos a la demanda que hace Iñaki Suarez a la RAE, para que modernice la definición del Txacolí en su diccionario. Lo que antaño era “Vino ligero, algo agrio”, hoy presenta una gran variedad de vinos únicos, diferentes y con personalidad propia que han ido evolucionando en el tiempo con variedades de gran calidad: blancos fermentados en lías, fermentados en barrica, rosados, incluso un sorprendente y prometedor txakoli de Bizkaia tinto.
Para todos los que nos gusta “coleccionar experiencias”, en esta iniciativa tienes DIEZ DE DIEZ.
Más Info en: https://www.visitbiscay.eus/es/ruta-txakoli-bizkaia
