37 Salón de Gourmets, en el que hemos estado 3 de sus 4 jornadas.
En la primera centramos nuestra actividad en el Pabellón 3, con diferentes eventos del stand de Gastronomía Solidaria. Carlota Lema del restaurante Baelo , que presenta un bocado innovador: “Hongos de primavera.” Seguimos con Cata y degustación de vinos y quesos asturianos, con 4 variedades diferentes destacando el Cabrales y Gamoneu, como máximos exponentes. Interesante el “sobao” de anchoas de Casa Emilia, y la Cata de cervezas artesanas italianas Fleq y su inédita “Sans Papiers”, la cerveza del aire. Finalizamos la jornada con el show cooking fusión de flamenco y cocina del stand dónde empezamos. Marisol “la Marismeña” ameniza la presentación, junto con su cuadro flamenco, mientras Miguel del restaurante Eiffel, prepara un arroz con costillas y secreto.
En la segunda, participamos del Show Cooking en el Stand de La abuela Cándida, en el que se ha preparado un Brioche de Costilla de vaca desmigado, con nube de queso y mayonesa kimchi, elaborado por la responsable de cocina del restaurante Miami gastro de Ciudad Real.
“Nos vamos de vinos”: En el Stand de la comunidad de Madrid catamos dos vinos de Las Moradas de S. Martín: Initio 2018 y Libro once, Las Luces (Fabuloso). En Tierra de Sabor, la gama de Dehesa de los Canónigos: Quinta generación 2022, Dehesa de los Canónigos 2021, y Solideo Reserva 2029. Pausa ibérica con los ibéricos Montellano, destacando una sabrosa sobrasada. Espectacular la exposición de Dehesa de la Humienta, con diferentes cortes y maduraciones de Chuleteros de carne. Degustación de conservas vegetales de LC, que siempre se agradecen, para desengrasar la jornada. Espectacular la cata de Don Bocarte, que nos ha sorprendido con un Morrillo de bonito sublime, además de sus anchoas y conservas marineras. Ya para acabar café y postre: El primero en Toscaf, una de nuestras marcas favoritas, y para un dulce recuerdo la “Tarta de la Madre de Cris”, que hacemos competir con la recientemente presentada de “La Abuela Cándida”, ambas de sobresaliente.
El último día lo iniciamos en el Stand de Alimentos de España, donde el Chef Vicent Guimerá del restaurante LÁntic Molí de Ulldecona, realiza un “Show Cooking” con 3 propuestas de “gastronomía circular Km 0”, en la que prima la materia prima de cercanía y elaboración sostenible.
Interesante también ver las preparaciones que realiza la maquinaria profesional en el Stand de hornos Unox, con tiempos y temperaturas de precisión milimétrica, para garantizar la homogeneidad y estandarización de cada plato.
Un paseo por el mundo de la caza de la mano de su asociación profesional Asiccaza, y de la marca de elaborados Torrecaza.
Finalizamos la mañana en quizás, el Stand más cotizado del Salón, el del “Jamón Joselito”, en el que armonizamos sus diferentes especialidades ibéricas, con un estupendo Champagne. “Puro glamour hispano-francés”
