Teníamos pendiente visitar El Lince, el restaurante de Javi Estévez, también propietario del estrella Michelin La Tasquería.
Podría decirse que El Lince es el hermano pequeño de La Tasquería, pero más informal, cercano y asequible. Sigue el espíritu de la cocina de Javi, haciendo gala de muchos platos de casquería, a los que la carta añade entrantes de vanguardia, platos tradicionales de guiso y cuchara y propuestas elaboradas según el estilo de Estévez.
La carta de El Lince está pensada para no saber que pedir porque te apetece probar todo.
Nosotros optamos por
ENTRANTES:
– NUESTRA GILDA
– “PALOMA” DE ENSALADILLA RUSA.
– OREJA CERDO, BRAVA, LIMA Y TAJÍN.
-TOSTA DE ANCHOA con MANTEQUILLA.
PRINCIPALES:
– GUISO DE CALLOS, PATA Y MORRO.
-SESITOS DE CORDERO REBOZADOS CON MAHONESA DE LIMA Y CEBOLLETA.
POSTRE:
-FRESAS CON NATA, STREUSSEL Y MASCARPONE.
VINO:
LA CABRA DE VIÑA EIZAGA. 2019. Rioja Tempranillo.
Cocina: 9/10
Servicio:9/10
Ambiente:7/10
RCP: 8/10
Sin duda un punto de encuentro al que hay que volver, a probar más.
EL LINCE
Dirección: Calle del Príncipe de Vergara, 289, Chamartín, 28016 Madrid
