Coincidimos con Roberto Domínguez en un Salón Gourmet, quién nos transmite la pasión en la elaboración de este acompañamiento tan español: PAN DE OLIVO.
5 especialidades que se presentan como soporte de pan, “Cracker” o Regañá”, ideales para tapear, dippear o “matar gusanillos”.
Ya en el GREAT TASTE 2021 de Londres, recibieron una estrella, su primer premio internacional donde se seleccionaron los mejores productos de los más de 12.000 presentados de todo el mundo.
Aquí detalles de cada uno de ellos:
- PAN DE OLIVO ROMERO ECOLÓGICO:
- Características: Elaborado con harina ecológica, aceite de oliva virgen extra ecológico y hojas frescas de romero ecológico de Sierra Morena, que aporta un aroma y sabor mediterráneo distintivo.
- Notas de Cata:
- Vista: Corteza dorada con pequeñas agujas de romero visibles, miga de color crema con hebras verdes.
- Olfato: Aroma intenso a pan recién horneado con notas frescas y resinosas del romero. Se percibe un fondo frutado del aceite de oliva.
- Gusto: Sabor equilibrado con el toque herbal y ligeramente amargo del romero predominando, complementado por la suavidad del pan y la untuosidad del aceite de oliva.
- Ideal para: Acompañar carnes a la parrilla, quesos de cabra, platos de cordero o disfrutar solo como un bocado aromático.
- PAN DE OLIVO PIMENTÓN:
- Características: Elaborado con aceite de oliva virgen extra y pimentón, que le confiere un color ligeramente anaranjado y un sabor característico.
- Notas de Cata:
- Vista: Corteza de color dorado con un ligero tono rojizo, miga de color crema con posibles vetas anaranjadas.
- Olfato: Aroma a pan con un toque dulce y ahumado del pimentón. Se percibe la presencia del aceite de oliva.
- Gusto: Sabor suavemente dulce y ahumado del pimentón que se integra con el sabor del pan y la untuosidad del aceite.
- Ideal para: Tapas, acompañar embutidos como chorizo, quesos semicurados o platos de pescado blanco.
- PAN DE OLIVO SAL VIRGEN DE MANANTIAL:
- Características: Elaborado con aceite de oliva virgen extra y sal virgen de manantial, que aporta un toque mineral y realza los sabores del pan.
- Notas de Cata:
- Vista: Corteza dorada, miga de color crema con una textura alveolada.
- Olfato: Aroma limpio a pan recién horneado con un ligero toque salino que realza los demás aromas.
- Gusto: Sabor equilibrado donde la calidad de la sal virgen se percibe sutilmente, potenciando el sabor del trigo y la untuosidad del aceite de oliva.
- Ideal para: Acompañar cualquier tipo de plato, desde ensaladas hasta guisos, o simplemente disfrutar solo para apreciar la calidad de sus ingredientes.
- PAN DE OLIVO AJONJOLÍ:
- Características: Elaborado con aceite de oliva virgen extra y semillas de ajonjolí (sésamo), que aportan un sabor tostado y crujiente. Las semillas pueden estar tanto en la corteza como en la masa.
- Notas de Cata:
- Vista: Corteza dorada cubierta de semillas de ajonjolí tostadas, miga de color crema.
- Olfato: Aroma a pan tostado con notas características y ligeramente dulces del ajonjolí.
- Gusto: Sabor suave del pan complementado por el toque tostado y ligeramente amargo del ajonjolí, con una textura crujiente en la corteza.
- Ideal para: Bocadillos, ensaladas, acompañar platos de inspiración oriental o como un snack crujiente.
- PAN DE OLIVO PIMENTÓN PICANTE:
- Características: Elaborado con aceite de oliva virgen extra y pimentón picante. Aporta un toque de calor y un sabor intenso al pan.
- Notas de Cata:
- Vista: Corteza de color dorado con un ligero tono rojizo más intenso que la variedad dulce, miga de color crema con posibles vetas anaranjadas.
- Olfato: Aroma a pan con un marcado carácter picante y ahumado del pimentón.
- Gusto: Sabor inicial suave del pan que evoluciona hacia un picante agradable y persistente, con el fondo untuoso del aceite de oliva.
- Ideal para: Acompañar platos con carácter, tapas con un toque picante, o para aquellos que disfrutan de sabores intensos.
