Que algo te pille a trasmano, es algo fuera de los caminos habituales o frecuentados.
Y es que, escondida y a “trasmano” del centro de Padilla de Duero, aparece una construcción moderna y vanguardista: la bodega Tr3smano, que toma su nombre de un acrónimo alfanumérico de la palabra “Trasmano”, en la que el número 3 se asocia al de fundadores de la Bodega: Pedro Aibar, José Ramón Ruiz y Fernando Remírez de Ganuza.
Laura Mencía guía nuestra visita, en la que el primer encuentro es un olivo milenario del siglo VI, imponente guardián que vigila la entrada de un Viñedo, que alberga diferentes parcelas, algunas de ellas con viñas de más de 80 años de antigüedad, que presumen ser las más antiguas de la DO Ribera del Duero.
Paseo arqueológico al antiguo lagar, un monumento histórico que data del siglo XVIII, hoy en ruinas, que forma parte de la Bodega. Este lagar, es un símbolo de la tradición artesanal en la zona, complementando la bodega moderna. Un vestigio de sus raíces y de la convivencia entre la tradición y la innovación vanguardista de hoy en día.
Una pronunciada y estrecha bajada, nos descubre la cueva subterránea, que guarda a modo de hemeroteca, gran parte de los “tesoros ancestrales” de la Bodega.
La visita de las instalaciones da paso a la Cata de los 6 vinos que nos presenta Tr3smano, y que dan fe de la larga experiencia acumulada por Remírez de Ganuza y Pedro Aibar, obteniendo como resultado unos vinos redondos, elegantes y equilibrados.
Por orden:
Tr3smano Lagar de Proventus Albariño DOC Duero 2024.
Fresco, atlántico y elegante, con alma portuguesa.
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aromas cítricos y flor de azahar. En boca es untuoso, con buena acidez y final persistente
Blanco de Albillo Mayor 2023
Sutil y delicado, requiere vendimia precisa, y producción muy limitada.
Aromas florales y fruta blanca. Boca equilibrada, con textura sedosa y mineralidad marcada
Proventus 2022
Moderno y expresivo, con carácter frutal.
Fruta roja madura, toques especiados y fondo de roble bien integrado. Boca redonda, con taninos suaves y buena persistencia.
Tr3smano Vendimia 2021
Clásico de la Ribera, potente y refinado.
Color cereza picota. Aromas de fruta roja y negra, especias, flores y notas lácteas. En boca es estructurado, con taninos firmes y final largo.
Tr3smano Serie nº2 2021
Edición limitada, sofisticada y de autor.
Intensidad aromática con fruta negra, cacao y regaliz. Boca compleja, con gran equilibrio entre frescura y profundidad.
Tr3smano TM
El Ícono de la bodega, profundo y elegante. Solo 5.374 botellas.
Aromas de fruta madura, especias dulces, tabaco y cuero. Boca potente, con taninos pulidos y final envolvente.
Pedro Aibar acude a nuestro encuentro en el tramo final de la Cata. La época en la que visitamos Tr3mano es la más intensa del año, y Pedro y el equipo de Bodega, se “multiplican” para acometer las diferentes tareas que les ocupan.
Breve pero memorable. Nos habla de los comienzos y de como cada uno de los tres socios aportaron sus mejores dotes para la creación de Tr3mano. “Uno el dinero, otro la experiencia y en lo que le toca a él, el trabajo”.
Toca despedir la visita con un “Brindis 360º”, en la espectacular terraza de Tr3mano, desde donde se divisan los vastos viñedos de La Milla de Oro, y el imponente Castillo de Peñafiel.
Una postal, que siempre tendremos “a mano” en nuestra memoria.
Datos de interés:
