Nos trasladamos a la India, donde el restaurante LITTLE INDIA presenta una muestra de su cocina en el concurso de la XVIII Ruta de la Tapa de Boadilla del Monte. La propuesta es un Reshmi Kabab, un plato delicioso y muy popular de la cocina de este país, conocido por su textura tierna y su sabor suave y cremoso.
Aquí una descripción general de los ingredientes y su preparación:
Ingredientes principales:
- Pollo: El ingrediente principal es el pollo, generalmente se utiliza pechuga o muslo sin hueso, cortado en trozos pequeños.
- Yogur: El yogur es un ingrediente clave en la marinada, que ayuda a ablandar la carne y le da un sabor cremoso.
- Crema: La crema espesa también se usa para aportar cremosidad y riqueza al plato.
- Anacardos: Los anacardos molidos se añaden a la marinada para darle un sabor a nuez y una textura suave.
- Especias: Una mezcla de especias aromáticas, como jengibre, ajo, cilantro, pimienta blanca, comino, cardamomo y garam masala, se utiliza para sazonar el pollo.
- Queso: En algunas variantes, se añade queso crema o queso rallado a la marinada para darle un sabor aún más rico.
- Limón: El jugo de limón se utiliza para darle un toque de acidez y frescura al plato.
Preparación:
- Marinada: El pollo se marina en una mezcla de yogur, crema, anacardos molidos, especias, jengibre, ajo y jugo de limón. La marinada se deja reposar durante varias horas, o incluso durante la noche, para que el pollo absorba los sabores.
- Cocción: El pollo marinado se ensarta en brochetas y se asa a la parrilla, al horno o a la plancha hasta que esté tierno y dorado.
- Servir: El Reshmi Kabab se sirve caliente, acompañado de chutney de cilantro o menta, ensalada y pan naan.
Variaciones:
- Existen variaciones en la receta, con diferentes combinaciones de especias y la adición de otros ingredientes, como queso o hierbas frescas.
- Algunas recetas utilizan leche de coco en lugar de crema para darle un sabor más exótico.
El Reshmi Kabab es un plato versátil que se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o parte de una comida festiva.
LITTLE INDIA
Av. Siglo XXI, 2, 28660 Boadilla del Monte, Madrid
Teléfono: 916 33 92 00
restaurantelittleindia.com
