De nuevo en la gran cita de la gastronomía, y cuyo lema este año es ‘Where it all begins’ / ‘Donde todo comienza’.
Durante las dos últimas décadas, Madrid Fusión ha sido el punto de partida, el lugar donde se origina y da inicio la excelencia culinaria. El epicentro donde el talento emergente, el conocimiento y la innovación se encuentran.
Muy interesantes la ponencias y mesas redondas de “Restaurantech”, SOS camareros, la incursión de Eneko Atxa en el mundo de la IA aplicada a la gastronomía y el debate sobre el restaurante del futuro con la participación de Pedrito Sanchez de Bagá, Joan Roca del Celler de Can Roca, Nandu Jubany y Albert Boronat, y la opinión pública del mismísimo Ferran Adriá.
En cuanto a vinos catamos los de Montilla Moriles, Finca CQ y Silvano García de la DO Jumilla, y ERRE y Robert Vedel de la DO Rueda.
Quesos de las IGP´s de Valdeón y Castellano, dentro de Tierra de sabor.
Jamón de Extremadura, Caviar trufado, además de las propuestas culinarias de Georgia y la comunidad valenciana.
Los últimos momentos los dedicamos a los productos del mar, con la visita y degustación del bacalao y salmón salvaje de @bacalaoselbarquero, el gran surtido de algas y sabores de @portomuiños y los showcookings de @ostrassorlut y de las lubinas de @aquanaria. Todas ellas muy ilustrativas a la par que sorprendentes. También destacar el espectacular stand de Frutas Eloy, donde descubrimos Frutas, brotes y hortalizas, hasta hoy desconocidas. #gastrolopia #madridfusion #madridfusion2024 #dojumilla #montillamoriles #aquanaria#ostrassorlut#bacalaoselbarquero #portomuiños
