NIKLAS GUSTAFSON, no tiene que hacerse el sueco, porque lo es de nacimiento, pero se enamoró de España y lleva con nosotros más de 20 años. Es experto en Dietética y Nutrición Humana por la Universidad de Cádiz, y en este interesantísimo libro nos ofrece una completa visión de muchos aspectos relacionados con la alimentación.
Con su lectura descubrimos los grandes intereses creados por la industria alimentaria, y que hay detrás de muchas investigaciones financiadas por fabricantes que distorsionan la realidad de una ingesta saludable. 
También aporta luz para una cocina más sana, con alimentos más adecuados a nuestro organismo.
Nos habla de los principios de la dieta “Paleo”, basada en una opción que se inspira en la alimentación de nuestros antepasados del paleolítico, con ingredientes nutritivos y en los que no había procesos refinados, grasas transgénicas, azúcar, edulcorantes y conservantes.
Para hacerlo práctico, el libro nos ofrece una variedad de recetas basadas en el principio de este estilo de vida, clasificadas en Desayunos, Smoothies naturales, Aperitivos, snacks, panes, Comidas, Cenas, Postres y Salsas.
El autor no sólo se centra en la alimentación, sino que visualiza el bienestar desde un punto de vista global. La importancia del descanso, de la integración con la naturaleza, de volver a disfrutar de lo que nos rodea, de vivir de una manera responsable. En definitiva, nos plantea un cambio en nuestro estilo de vida para escuchar lo que nuestro cuerpo nos pide y actuar en consecuencia.
