La palabra “offerendus” es un término proveniente del latín que significa «que ha de ser ofrecido» o «lo que debe ofrecerse». Y este nombre es la marca registrada por Elena Sanz, para reunir en una “ofrenda” lo que desea entregarnos, y lo que quiere que vivamos en primera persona: Un viaje sensorial por Tierras de Garnachas, que ha resultado una experiencia inolvidable.
Una muestra de lo que esta empresa puede ofrecer, centrada en un territorio poco conocido, en el que se reúnen vino, gastronomía, enoturismo y experiencias culturales en los alrededores de la Sierra de Gredos.
La primera parada se realiza en el Monasterio de Santa María la Real de Valdeiglesias, conocido como el Monasterio de Pelayos.
Nos recibe y guía la visita Roberto de la Cruz, que nos explica con detalle la historia, arquitectura y anécdotas “secretas” de este espectacular y casi olvidado rincón de la comarca de la Sierra Oeste de Madrid.
Una de las singularidades que más me llama la atención de la propuesta de valor de Offerendus, es sin duda, la organización de Catas en lugares singulares, diferentes y la mayoría históricos.
Y aquí estamos, en la antesala de un monasterio Cisterciense, para degustar una selección de 5 vinos Blancos de la variedad Albillo Real, el blanco por excelencia de esta zona.
Cata en el MONASTERIO
- Mariscalas 2023. Bodega Aumesquet Garrido
- La suerte 2023. Bodega Arrayan
- El Soplon 2022. Bodega Fuentegalana.
- Zerberos vino precioso de Daniel Ramos.
- Offerendus 2024. De El abuelo wine & achewines.
Actualmente los vinos disponen de una variedad casi infinita de elaboraciones y crianzas. Depósitos de aluminio, hormigón, Damajuanas, Barricas de madera, jaulas marinas… Pero en este viaje nos trasladamos en el tiempo, cuando todo el vino de la zona se depositaba en Tinajas de barro.
La fabricación de este recipiente en su máxima expresión y tamaño, no era cosa baladí. Sapiencia, experiencia e ingenio, reunían a toda una comunidad entorno a antiguos hornos, de los que hoy quedan algunos vestigios.
Visita al antiguo horno de TINAJAS de el Tiemblo.
José Luján de la Fuente es un orgulloso guardián de las tradiciones de este espacio, y entre curiosidades, anécdotas y chascarrillos nos cuenta la historia y el proceso de este ancestral oficio.
Diferentes tipos de tinajas, porque las “panzonas” se dejaron de hacer, o el ritual de “Echar el Chispo”, cuando se cataba la evolución de los caldos a lo largo de su crianza. De ahí que más de uno, pasara de la Cata al “Achisparse”
COMIDA MARIDAJE en Hotel escuela El Rondón.
En Cebreros, se alza una edificación que destaca por su color granate, haciendo gala de lo que vamos a probar.
El Rondón es un hotel de 4 estrellas, con restaurante y escuela de hostelería, donde se imparten cursos de Cocina y de otras materias de la profesión durante todo el año.
Un almuerzo compuesto de varios entrantes, entre los que destacamos la patatas revolconas, tan típicas de esta zona. Los segundos son opción de Pescado o Arroz con matanza.
Entre plato y plato Daniel nos presenta los diferentes vinos de Garnacha que vamos a disfrutar.
- Tio Mauro. Garnacha 2025.
- Garnacha tinta.
- El bufón de bodegas ARRAYAN.
Todos ellos con aromas florales rosáceos y violetas, y con marcada fruta roja.
Ligeros, limpios y muy expresivos de taninos finos y elegantes.
Aunque la garnacha suele tender a subir de grado, en Gredos se mantiene equilibrada gracias a la altitud, manteniendo una sensación alcohólica muy agradable.
Otro de los parajes singulares e históricos donde Offerendus ofrece experiencias es en lo que antaño fuera la Cuna del reinado de Castilla y símbolo para la constitución del futuro reino de España.
Un lugar con más de dos mil años de historia, y que Julián Juste, uno de sus guías, nos aporta detalles más que interesantes. Entre lo más destacado la explicación de aquello que no se ve a simple vista en los 4 famosos Toros que guardan el lugar. Detalles que evocan ceremonias de la vida real de la época, en las que los animales eran engalanados con vistosos adornos, y otros más simbólicos que inscriben los nombres de personajes fallecidos, y que encontraron aquí reposo eterno vigilado por las reses pétreas.
En Toros de Guisando:
Marta Burgos y Diego Ortega, presentan la pequeña DOP CEBREROS. Territorio y características de esta pequeña denominación y cuatro vinos con diferentes personalidades, que aporta el terruño de cada una de ellas. Dos valles rodeados de viñedos, pero con suelos variopintos.
Valle Alberche:
-Vino de pueblo. Cebreros 2024 pizarra y granito.
-Villanueva de Ávila 2024 100%granito.
Valle Tietar:
- Gavilanes 2023. Granito
- Cebreros 2022 pizarra.
Esta jornada había se había iniciado con 3 G´s: Gredos, Granito y Garnacha, pero hoy no sólo hemos disfrutado de una jornada de enoturismo más. Hemos tenido el privilegio de compartir camino con alguien cuya edad no pesa, sino que ilumina.
La experiencia de Elena, su mirada serena y su manera de entregarse a cada detalle ha sido un regalo para todos.
Dicen que la jubilación es un punto final, pero con ella queda claro que solo es un cambio de ritmo: Su pasión por esta tierra sigue viva, su curiosidad despierta y la energía memorable.
Gracias por recordarnos que el tiempo cuando se vive con pasión por lo que uno hace, no resta: suma carácter, sabiduría y una forma de estar en el mundo que inspira.
Yo también sumo un 10 a la trilogía inicial: Gozo, Gracia, Gusto, Gentileza, Genuino, Gratitud, Genialidad, Ganas, Gozo y Generosidad.
Más Info en: offerendus.com/
