Una inmersión entre viñedos,"field blends" y grandes vinos burgaleses La DO Arlanza puede presumir de una curiosa historia, que, aunque relegada en el tiempo, no ha renunciado a la innovación. Durante una intensa jornada de descubrimiento recorrimos sus viñedos, conocimos de primera mano sus métodos de
Hay proyectos agroalimentarios que muestran una parte de su actividad y otros que permiten comprender todo el proceso, desde la tierra hasta la mesa. La visita a Pago de la Jaraba, en pleno corazón manchego, pertenece claramente a esta segunda categoría. Organizada por la AEPEV, nuestra
Ubicado en el gastronómico barrio de Retiro en Madrid, Poncio, liderado por el reconocido chef Willy Moya, propone una mirada fresca, audaz y sumamente técnica al tapeo tradicional español. Su filosofía viaja entre la raíz andaluza, los guiños internacionales y una cuidada estética pensada para
Bellotas y cocina. Desde la prehistoria, las bellotas han sido un recurso vegetal muy importante, tanto para la alimentación animal, como para la de los humanos. Ampliamente recolectado el fruto de los Quercus, principalmente de las encinas, robles, quejigos y alcornoques, eran comidos en crudo, y
De la Copa a la Cazuela: ¡El Vino Toma el Mando! Tengo un delantal en casa que pone: "Yo cocino con vino, y a veces incluso se lo echo a la comida". Aceptémoslo: más de uno nos hemos tomado esa frase al pie de la letra
En un entorno natural a solo cinco minutos del centro de Madrid, la Finca Astilbe se convirtió ayer en el escenario de la primera edición de DEGUSTAM, un encuentro profesional creado y organizado por Eva Rodrigo, y su equipo de Vayró Food para la distribuidora ANTONIO DE MIGUEL,
La palabra “offerendus” es un término proveniente del latín que significa "que ha de ser ofrecido" o "lo que debe ofrecerse". Y este nombre es la marca registrada por Elena Sanz, para reunir en una “ofrenda” lo que desea entregarnos, y lo que quiere que
Una inmersión en la grandeza bordelesa de la mano de Calduch Acudir al Salón de Grands Crus Classés en 1855 – Médoc & Sauternes es entrar en un territorio donde la historia, la precisión y la elegancia se dan la mano. Ayer, en una cita organizada
En nuestra reciente visita a Málaga, "recalamos" en Araboka, donde nos recibe la maestría de Antonio Fernández, para sumergimos en una experiencia diseñada para los sentidos: un menú degustación de cuatro pases con un maridaje de altura que rinde homenaje tanto a la tradición malagueña como
En nuestra reciente visita a Cassana, descubrimos que la sencillez de un buen producto, tratada con técnica impecable, es la verdadera clave del éxito gastronómico. El Preludio: Frescura y Texturas La experiencia comenzó con un despliegue de entrantes que anticipaban una velada de contrastes armoniosos. La Ensalada
