Madrid se viste de gala para recibir a bodegueros, sumilleres, distribuidores y amantes del vino en una jornada dedicada exclusivamente a los vinos especiales.
El Salón Verema, en su séptima edición, apostó por dar protagonismo a tipologías que suelen quedar eclipsadas por los tintos y blancos, y lo hizo con maestría.
No catamos todos los que estaban en el salón, pero si los que están aquí:
Vinos Generosos: Tradición y profundidad
- Oloroso y Manzanilla de Bodegas Viuda de Majón: Dos clásicos andaluces que capturaron la esencia del sur. El Oloroso, con su intensidad oxidativa y notas de nuez y madera vieja, contrastó con la frescura salina de la Manzanilla, delicada y punzante, evocando la brisa de Sanlúcar.
Vermut con carácter
Vermut Papatán: Un vermut atrevido, con perfil aromático complejo. Notas de ajenjo, cítricos y especias dulces se entrelazaron en una estructura equilibrada y persistente. Ideal para aperitivos con personalidad.
Espumosos de autor
- Cava Tatum Ergo Vintage 20 Brut Nature: Elegancia pura. Burbuja fina, acidez vibrante y una nariz de fruta blanca y panadería. Un cava que habla de terroir y precisión.
- Tatum Ergo Exclusive 2014 – Edición Limitada 140/889: Una joya enológica. Solo 889 botellas elaboradas, y la número 140 fue protagonista en la cata. Complejidad, evolución y estructura en un espumoso que desafía el tiempo.
Sidras que sorprenden
- Sidra Natural Valle Vallina Fernández Cosecha 20/22 Brut Nature: Fresca, seca y con marcada mineralidad. Una sidra asturiana que reivindica su lugar en la alta gastronomía.
- Sidra de Hielo Valverán, 20 Manzanas: Elaborada con 20 variedades de manzana, esta sidra dulce de hielo ofreció una experiencia sensorial única: concentración, dulzor natural y acidez equilibrada. Un final perfecto para maridar con quesos azules o foie.
Rarezas con alma: Bodegas Salado y De Alberto
- Finca Las Yeguas y Bajo Velo (Bodegas Salado): Ambos elaborados con Garrido Fino, variedad autóctona sevillana. El primero mostró fruta blanca y estructura, mientras que Bajo Velo presentó notas de levadura, frutos secos y salinidad, gracias a su crianza biológica.
- Dorados dulce y seco + Pálido Verdejo bajo velo de flor (Bodega De Alberto): Tres vinos que revelan el lado oculto de la DO Rueda. El Dorado seco, con perfil oxidativo y punzante; el dulce, untuoso y envolvente; y el Pálido Verdejo, una rareza con crianza bajo velo que aportó complejidad y frescura.
